左からS・M・L・LL
しじみの大きさのお話です。
しじみの大きさの基準は宍道湖しじみ漁業組合・操業規則によって定められています。S…10mm以上 M…12mm以上
L…14mm以上 LL…16mm以上
大きさの基準はしじみの厚みで定められています。
ですので見た目の大きさは結構ばらつきがあるんですね。
下の写真は大体のサイズ感です。
LLともなると、もはやアサリ並の大きさです。
SとMでも厚みがちがうので実物はかなりMが大きく感じますね。
大きなシジミは酒蒸しなどにぴったりですが、
シジミ汁にするならSやMサイズをたっぷり使うと良いダシがでておいしくいただけます。
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