シジミの大きさについて

左からＳ・Ｍ・Ｌ・ＬＬ

しじみの大きさのお話です。

しじみの大きさの基準は宍道湖しじみ漁業組合・操業規則によって定められています。

Ｓ…１０mm以上　　Ｍ…１２mm以上
Ｌ…１４mm以上　　ＬＬ…１６mm以上

大きさの基準はしじみの厚みで定められています。
ですので見た目の大きさは結構ばらつきがあるんですね。


下の写真は大体のサイズ感です。
ＬＬともなると、もはやアサリ並の大きさです。
ＳとＭでも厚みがちがうので実物はかなりＭが大きく感じますね。

大きなシジミは酒蒸しなどにぴったりですが、

シジミ汁にするならＳやＭサイズをたっぷり使うと良いダシがでておいしくいただけます。